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境港市にある沿岸漁業の基地「中野港」のさかな、ここの魅力、漁
村市の情報をお伝えします

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テーマ:沿岸漁業なんでも
2017年04月30日 14時13分

小型底引きは休漁中(3月、4月)なのでこの時期は『サヨリの船曳き』2艘の船で組んで、見えるところで網を引いています。ほか、『バイかご漁』で本バイ獲っています。

 漁村市は小型底引きの漁業者、すくい網の有志が中心でやっていますので休漁中の4月末に「美保湾のさかなを食べてみる」意見交換会を行うのは魚種が少ないので極めてハイリスクなのです。でも漁村市を控えているのでやるしかありません。

 

ということで午後に資料をもって行きに沿岸漁業の基地「中野港」へ

4/ 21日(金)
漁から帰り偶然いた漁業者の2人に「サヨリはないですか?」と聞いたら「あるよ」とのことなので譲ってくださいと


ちょうど本バイの水揚げしてました(この写真はやらせで、もう一度お願いして袋から出して演技してもらいました)

 
写真中央の黒い物体が「バイかご」コンパクトに畳んででありこれに魚の切りもを入れて獲ります


赤ベ(コナガニシ)もあったけど欲しいけど我慢 (手間のかかる貝なので)


いよいよサヨリの登場、これだけの為に水揚げしてもらいます


ブルーシートの上に広げられたサヨリ


ココから大きいのを75匹仕入れ


手にはウロコが付いていました。それだけ新鮮、そのあと水洗いし 【個別送料1000円】【直送品】サカエ SAKAE サカエ連結キャリー 把手付 SCR-750RYET、昆布締め用 【送料無料】アール・エフ・ヤマカワ ハイコーナーカウンター RFPC-106MW WH、刺身用、結びサヨリ用、骨煎餅に分けて刺身 Eee PC 1005h 10.8V 47Wh ASUS ノート PC ノートパソコン 純正 交換バッテリー 電池、昆布締め、結びサヨリは-60度で保存、骨煎餅は1度揚げておきました。

 

 4/24(月)
この日も午後から27日の仕入れに沿岸漁業の基地中野港へ(くどい)
本バイと

 


未利用魚の『ダツ』を仕入れました


下処理し、真子がたっぷり、この時期ならではです。真子は塩焼き、ダツは唐揚げ用に処理し 41X0009 Lexmark Ipds Card For ms911de Printer (海外取寄せ品)、

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Updated on 2017-09-22

、これも-60度で保管

 

4/25(火)
この日は店休日(体が持たないため準備の専念する日)
朝5時に大山を望み漁村の風情漂う沿岸漁業の基地中野港へ(ひつこい)


すくい網の漁業者から「コノシロ」69匹を仕入れ


朝があまりにも早いので我が店舗の冷蔵庫で保管
朝から電話やメールのやり取りで結局寝れず、うだうだして所用を済まし午後になり、

 


午後からは廃棄物処理業者の「三光」へ

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ここは排熱を利用しその熱で循環式と掛け流し式の水槽で赤水(キジハタ)を陸上で完全養殖してます


エサ止めしておいた赤水を水揚げ?中

この後、ある飲食店に協力というか参加のお願いに行き、快諾して頂き、16時ごろ我が店にて下処理開始、まずは赤水から


刺身用は活け締め(コレ境総合の海洋科に今年はしっかりやってもらい、野締めと活け締めの違いをしっかり一般消費者に伝えてもらい、魚の使い方の提案、私で言うジャパネット方式で皆さんに漁村市他でお伝えすると思います)

しっかり手当を行った魚は醤油付けなくても簡単に言えば「味の素」の味がしてうまみが増してます。保存も野締めのさかなより利くのでこのあたりの違い New デル スリム USB マルチメディア Keyboard w/ Volume Control - 1RW52 / D/PN 01RW52 (海外取寄せ品)、境港ではまき網(野締め)文化なので、用途に応じた魚の使い方を生徒にしっかり伝えてほしい!


左は煮付用、右が活け締めをし

必要最小限の機能を備えたデスク!



個口1:141.1×71.1×3.9cm/14.0kg
個口2:41.5×60.0×66.0cm/21.6kg
個口3:41.5×60.0×66.0cm/21.6kg
個口4:65.5×57.5×6.0cm/2.6kg
個口5:61.0×38.0×3.8cm/1.4kg







LCSシステムデスクは必要最小限の機能を備え、コストパフォーマンスを追求したデスクシリーズです。

fk094igrjs【メール便不可】
LCSシステムデスクは必要最小限の機能を備え、コストパフォーマンスを追求したデスクシリーズです。

サイズW1400×D700×H700mm、脚間:W596mm
個装サイズ:42×60×66cm
重量個装重量:21600g
素材・材質天板:スチール、メラミン化粧板
本体・脚:スチール(粉体塗装)
袖箱:スチール(粉体塗装)
仕様組立品
天板/前後面:ポストフォーム加工・サイド:ABS樹脂エッジ・コードホール:1ヶ所
本体・脚:アジャスター付き
袖箱/ファイル引出し:シングルレール、オートロック機構

【耐荷重】
天板:100kgf
引出し(上・中段):10kgf
引出し(下段):30kgf
センター引出し:10kgf

付属品ペントレー、仕切り板(中・下段に各1枚)
製造国日本
・広告文責(株式会社事務本舗なら ・0742938464 )
2~5日程でお届けいたします。(土日祝除)

、放血、神経抜きまでした代表4匹、素人がやると難しい、脳から中骨を通り (まとめ)サンワサプライ IEEE1394bケーブル KE-B9603WK【×2セット】、尾までワイヤーを実際に通すのは頭でわかっていてもさすがに実際にやると難しいです。

ご家庭でも骨の断面にある小さな穴に、目と目の間の穴から脳を通り、尾まで向かいことを考えて、「魚に手をかける意味」を考えてぜひ食べてほしい。 たまには考えて食べるのもいいですよ!

この時点でお店の電話対応やら、メールのやり取りやらで19時ごろ


続いてコノシロ、ウロコを取る単調な作業だが、これがまた一人で話し相手もなくやるのがキツイ、あまりかまった事のない魚なので『どんな料理にしよう』かいろいろ考えながら寂しくおこなう。


自分で水洗いするメリット(ご褒美)として真子、白子も入手できる、丸い入れ物に入っているのはコノシロの幽門部(消化器官、意味は調べてください)これは別日に使いましたが。

この時点で22時を過ぎていたので(一人だと効率が悪い)本日は断念、事務所で翌日の資料作り&印刷 【マラソンでポイント最大35倍】(まとめ)変換名人 USBケーブル20 micro(オス)to mini(オス) USBMCA/M5A20F【×10セット】、メールを関係者に一方的に送り2時過ぎにきりがないので終了。

 

4/26 (水)
昨夜時間的な都合もあり、断念したコノシロを三枚におろす


結構な身質、これは使えます ポイント最大16倍_手提げ金庫 A5 深型 SBX-A5 ブルー 1台_送料無料 ★ポイント最大7倍★【送料無料】-コクヨ(KOKUYO)医療施設用 CN460 タンデムロー4連(CN-464AVX0D)-【代引き不可商品】【コクヨ家具】、やはりこの魚は塩遣いと酢で決まりますね。一度かまって思ったのは骨をどうするか、やはり酢の力は凄いと改めて認識しました。

 

こんな感じでもう必死で用意し、資料も作成し、いろいろ考え事をしながら手を動かし、

、改めて認識できたこと、赤字で記してある、料理人が魚に合わせる既存の逆の発想がヒントになる、じっさいに魚に触れた者しかわからない考えができました。

今年は境総合の食品ビジネス科に課題研究で是非とお願いして念願かなって11名の生徒が行うのでトータル的な沿岸漁業の現状の課題を単に漁村市を行うだけでなく経験として価格面、漁村市での販売、スーパーなどでの実演販売、料理開発、最後はまとめて、1月に漁業者もゲストに迎え(おそらく時化なので)発表してもらうという壮大な企画、これだけでも大変ですが。

要は
沿岸物何があるか、少量多種でどんな魚があるか、サイズも不揃いその日にならないとわからない 両袖デスク(旧JISタイプ) 100G-831N トヨスチール、未利用魚も活用、時化も多いなどのデメリットをメリットに変換何となく太字や赤字みてるとわかると思いますがを翌日発表します。

 

27(木)の「美保湾の魚を食べてみる」意見交換会に続く・・・

 

 

 

4

3月、4月は小型底引き休漁中だけど何獲ってるの???

テーマ:沿岸漁業なんでも
2017年04月22日 21時05分

小型底引きは5月~2月が漁期、休漁中の3月、4月は何をしてるか、

と言いますと

写真でわかりにくいですが、2艘の船でサヨリの船曳やってます。


このサイズは市場で〇万1千円してました。

あとはバイかご漁で

クロバイ(本バイ)獲ってます。

年間通じて同じ漁法ではなく、休漁期は上記のような物獲ったり、小型底引きの期間中(5月~2月)は美保湾の沿岸だったり、沖合の灘だったり、狙う魚によって漁場を変えています。

頑張れ沿岸漁業者! 
事務局長は料理で応援します。

 

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プロフィール

事務局長

大山を望み、漁村の風情漂う沿岸漁業の基地中野港。 魚、、、食を活かしたアクションを人生かけて行います。

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さかいみなと中野港漁村市実行委員会事務局 
鳥取県漁協 境港支所内 0859-44-0225
又はメールフォームからお願いします。

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